Boletín de noticias del COPAE: noviembre
La sidra es uno de los símbolos más reconocibles de Asturias y forma parte de su patrimonio cultural. En versión ecológica, mantiene toda su esencia mientras incorpora prácticas respetuosas con el medio ambiente y el entorno rural.
Sidra ecológica: diversidad y calidad certificada
En Asturias existen distintas variedades de sidra ecológica certificada: natural, brut, dulce y otras elaboraciones especiales. A la calidad de la sidra asturiana se suma el valor de la producción agroecológica, que cuida el manzano, el suelo y la biodiversidad.
Las sidras ecológicas pueden consultarse en el directorio del COPAE, dentro de la categoría de elaboradores y productos certificados.
Receta: ternera ecológica a la sidra
Una receta clásica que une algunos de los sabores más representativos de la gastronomía asturiana.
Ingredientes (4 personas):
Ternera IGP ecológica asturiana
Cebolla, zanahoria, pimiento y ajo ecológicos
Manzana ecológica asturiana
Sidra natural ecológica
Caldo ecológico, laurel, aceite, sal y pimienta
Elaboración resumida*:
Se dora la carne, se prepara un sofrito de verduras, se añade la sidra para evaporar el alcohol y se cocina lentamente hasta lograr una carne melosa y una salsa equilibrada.
*Receta detallada en nuestro boletín de noticias. Suscríbete más abajo para recibirlo.
Productores ecológicos: Speltastur y la escanda asturiana
La escanda asturiana, un cereal tradicional casi desaparecido, está viviendo una recuperación gracias a proyectos como Speltastur. Esta iniciativa produce harinas y productos de repostería ecológicos, devolviendo valor a un alimento histórico de la cultura asturiana.
Dicires de Asturias
«Cuando sientas el friu, maya o les botelles pon pa corchar.»
Únete a nuestro boletín mensual y apoya al rural asturiano ecológico
Este contenido forma parte del boletín mensual del COPAE, donde también compartimos agenda de ferias, mercados y otras noticias del sector ecológico en Asturias.
