Boletín de noticias del COPAE: enero 2026
El año arranca con una novedad destacada para la producción ecológica en Asturias: la llegada de las primeras referencias de vino ecológico certificado en la región. Desde el suroccidente asturiano, este producto abre un nuevo camino para el sector y demuestra el potencial de la viticultura ecológica en el territorio.
El vino ecológico asturiano, una realidad en crecimiento
Aunque el vino ecológico es todavía un producto reciente en Asturias, el COPAE ya cuenta con viñedos inscritos y con la primera referencia certificada. Su origen está en el concejo de Ibias, una zona con tradición vitivinícola y condiciones ideales para este tipo de cultivo.
El sello ecológico aporta diferenciación, calidad y garantías tanto en el viñedo como en la elaboración, dando lugar a vinos singulares y con identidad propia. Todo apunta a que esta será la primera de muchas referencias que llegarán en los próximos años.
Receta: pollo ecológico al vino rosado de Asturias
Un vino especial merece una receta sencilla que permita disfrutar de todos sus matices. Esta propuesta combina ingredientes ecológicos y de temporada para un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes (4 personas):
1 pollo ecológico de Asturias, troceado
2 cebollas ecológicas medianas
2 zanahorias ecológicas
2 dientes de ajo ecológicos
1 manzana ecológica (mejor si es asturiana)
300 ml de vino rosado ecológico de Asturias
150 ml de caldo ecológico
Aceite de oliva virgen extra ecológico
Tomillo o romero, sal y pimienta
(Opcional) setas ostra ecológicas
Elaboración resumida*:
Se dora el pollo, se prepara un sofrito con las verduras, se añade el vino rosado para evaporar el alcohol y se cocina a fuego lento con caldo y hierbas hasta lograr un guiso tierno y aromático.
Sugerencia: acompañar con patatas ecológicas y una copa del mismo vino utilizado en la receta.
*Receta detallada en nuestro boletín de noticias. Suscríbete más abajo para recibirlo.
Productores ecológicos: Señorío de Ibias
Señorío de Ibias es la única bodega de Asturias con vino certificado en ecológico. Al frente está Adrián Fernández, cuyo trabajo constante y apuesta por la calidad han permitido que este proyecto se convierta en un referente emergente del sector ecológico asturiano.
Dicires de Asturias
«Ayos al ayeru, que yá vien xineru»
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Este contenido forma parte del boletín mensual del COPAE, donde también compartimos agenda de ferias, mercados y otras noticias del sector ecológico en Asturias.
